Inspiré de la nature environnante, le Chef Antoine Gras pioche dans les ressources alpines pour élaborer ses plats. Lacs, alpages, montagnes… Autant d’environnements qui l’inspirent au quotidien pour retranscrire dans ses assiettes son amour pour cette région.
Sa cuisine est généreuse et raffinée. On peut notamment y redécouvrir les grands classiques savoyards tels que la Fera du Lac Léman, ou le Crozet qu’il associe à des produits nobles créant des associations justes et savoureuses.
Dans les cuisines d’Antoine Gras, une attention particulière est portée au travail des sauces, qu’il utilise pour sublimer les produits de sa carte. Découvrez son histoire au fil de ses plats.
Trois restaurants pour découvrir la gastronomie montagnarde des Alpes
3 restaurants, 3 atmosphères, 3 univers culinaires : découvrez les produits de nos régions sublimés dans les plats du Chef Antoine Gras et de sa brigade.
Régalez-vous en partageant une fondue au Coin Savoyard, en savourant les viandes de la Rôtisserie, ou en dégustant un menu gastronomique à La Table de l’Ours, restaurant étoilé au Guide Michelin 2019.
La Table de l’Ours : une expérience gastronomique exceptionnelle
Le restaurant gastronomique “La Table de l’Ours” – Une étoile au Guide Michelin – offre une atmosphère raffinée et chaleureuse. Sous une belle charpente, entourée de majestueuses colonnes de pierres issues de Val d’Isère, le maître d’hôtel et son équipe vous invitent à un séduisant voyage gastronomique.
C’est avec poésie et habileté qu’ils feront défiler les plats à votre table, ne manquant pas de vous conter l’histoire et les anecdotes associées à chacune des créations du Chef. A la nuit tombée, prenez le temps d’admirer la vue panoramique sur Val d’Isère qu’offrent les baies vitrées.
Pour les plus intimistes, laissez-vous séduire par une table au coin du feu, vous permettant de savourer les menus gastronomiques au rythme du crépitement de la cheminée.
Trois restaurants pour découvrir le meilleur de la gastronomie alpine
La Rôtisserie, bistrot de montagne
Dans un cadre décontracté à l’allure d’un joli chalet, la “Rôtisserie” a fait de la viande à la broche sa signature et de la gourmandise son maître mot avec de délicieux buffets de desserts. Près de l’imposante rôtissoire, sous les baie-vitrées ou en terrasse, profitez de la généreuse cuisine de la Rôtisserie. Enfin, chaque mercredi, découvrez notre abondant buffet de la mer.
Gourmets et gourmands pourront se retrouver autour de délicieux plats préparés avec soin par nos cuisines.
Le Coin Savoyard, restaurant de spécialités locales
Le Coin Savoyard met à l’honneur les spécialités locales et les produits du terroir dans une ambiance cosy et chaleureuse. Confortablement installés dans les banquettes, plongez dans une atmosphère authentique et dégustez les plus belles spécialités de montagne, entre raclettes, fondues savoyardes ou bourguignonnes, vacherin de Val d’Isère et tartiflettes.
Arrivé en 2013 en tant que commis, il a su gravir les échelons jusqu’à devenir Chef en 2017
Chef
Antoine Gras
À 30 ans, Antoine Gras est le jeune chef prometteur des Barmes de l’Ours. Originaire d’Auvergne, la curiosité l’a conduit jusqu’aux fourneaux, c’est ensuite la passion et la rigueur qui l’ont mené à la tête des cuisines des Barmes. Arrivé en 2013 en tant que commis, il a su gravir les échelons jusqu’à devenir Chef en 2017. Une saison plus tard, son travail se voit récompensé d’une étoile au Guide Michelin. Épanoui en Savoie, il s’inspire de la richesse de la nature environnante pour laisser s’exprimer sa créativité. Du traditionnel crozet de Savoie au mythique beaufort, des poissons de lacs en passant par les notes parfumées de la Chartreuse, Antoine vous emmènera en voyage culinaire.
Dans son restaurant étoilé la Table de l’Ours, il associe des produits d’ici et d’ailleurs sélectionnés parmi les meilleurs producteurs, créant des associations justes et savoureuses. Sa personnalité – simple et généreuse – se retrouve également dans les assiettes bistronomiques qu’il propose à la Rôtisserie, la brasserie de l’hôtel ou, au Coin Savoyard, le restaurant de spécialités locales. Chaque jour, il œuvre aux côtés d’une brigade de 34 personnes ayant tous pour seul objectif de donner du plaisir à leurs convives dans les trois tables de l’établissement.
Découvrir le meilleur des vins associés à la gastronomie alpine
Magali Delalex : Prix de la Sommellerie du Guide Michelin 2024
La sommelière Magali Delalex rassemble une collection de vins riche et variée. Inspirée de ses découvertes et de ses origines, elle s’exprime par le vin et s’adresse au plus grand nombre. Des néophytes aux amateurs de vin, sa carte accessible est présentée par son équipe de sommeliers passionnés. Mais par-dessus tout, Magali a à cœur de sublimer les plats du Chef Antoine Gras.
