Portrait de Chef

Antoine Gras, Chef

Antoine Gras est le jeune chef talentueux des Barmes de l’Ours.

Aux trois tables de l’établissement, il sublime la cuisine de manière authentique…Originaire d’Auvergne, Antoine Gras a fait ses classes dans les cuisines de deux restaurants 3 étoiles au Guide Michelin : Le
restaurant La Vague d’Or, à Saint-Tropez auprès de Arnaud Donckele et le restaurant La Bouitte, à Saint Martin de Belleville (en Savoie) chez René et Maxime Meilleur.
Son histoire aux Barmes de l’Ours commence en 2013, lorsqu’il intègre la cuisine gastronomique en tant que commis. Il gravit ensuite les échelons jusqu’à devenir sous chef en 2016 et Chef en novembre 2017.
A 25 ans seulement, ce chef passionné est à la fois simple, plein d’énergie, d’idées et finement sensible au goût et à la cuisine gastronomique.
Son principal objectif est de « faire vivre des émotions culinaires à ses
convives… » et pour cela, il a de quoi s’épanouir grâce aux trois tables complémentaires des Barmes de l’Ours où son équipe de 27 personnes l’épaule.